Соняшникова олія

Соняшникова олія є продуктом рослинного походження, що отримується з насіння соняшника. Соняшникова олія має специфічний приємний запах і смак. Залежно від ступеня очищення все масло, що продається, поділяється на нерафіноване і рафіноване (оброблене).

Нерафінована олія піддається тільки фільтрації для усунення механічних домішок, причому всі біологічно цінні компоненти зберігаються. Це найкорисніший вид соняшникової олії з характерним терпким запахом та темним, насиченим забарвленням.

Рафінована (очищена) олія піддається гідратації та нейтралізації, дезодаруванню, відбілюванню та виморожуванню. Рафінована олія ідеально підходить для приготування смажених і тушкованих страв, використовується при приготуванні соусів, майонезів, придатна для випічки, оскільки не дає гіркого присмаку та різкого запаху. А ось свіжі салати краще заправляти «справжнім», нерафінованим маслом, що повністю зберегло в собі всі цінні біологічні речовини і природні вітаміни. Крім того, крім користі, нерафінована олія надає багатьом салатам оригінального яскравого смаку.